Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 250g de chocolat noir Valrhona
– 100g de beurre pommade
– 5 jaunes d’oeufs
– 10 blancs d’oeufs
– 50g de sucre semoule
Recette :
– Casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie. Hors du feu, ajouter, à la spatule, le beurre pommade. Mélanger grossièrement.
– Incorporer les jaunes d’oeuf un à un en mélangeant vivement au fouet. Réserver.
– A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Lorsqu’ils sont bien fermes, les incorporer délicatement au mélange chocolaté.
– Placer la mousse au frais durant 2h00 avant de servir.
