Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 oranges
– 1 citron jaune non traité
– 25cl de crème fraîche
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne
– 15g de beurre
Recette :
– Peler les oranges. Retirer la peau blanche des écorces, les couper en lanières et les plonger 5 minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter.
– Peler et épépiner les quartiers d’orange en recueillant le jus.
– Laver le citron. Prélever les zestes et réserver.
– Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter la crème, les lanières d’orange et le jus. En option, ajouter quelques gouttes de vieux rhum.
– Battre les blancs en neige très ferme, et les incorporer délicatement à la préparation.
– Beurrer quatre petits moules à gratin. Y répartir les quartiers d’orange et la crème. Décorer de quelques zestes de citron. Cuire à four très chaud (270°C/ thermostat 9) durant 15 minutes. Servir aussitôt.
