Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la pâte à crêpe :
– 50cl de lait
– 4 oeufs
– 100g de farine de blé
– 100g de Maïzena
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de rhum ambré
Pour le beurre d’agrumes :
– 1 orange, 1 citron jaune, 1 citron vert, 1 pamplemousse non traités
– 250g de beurre demi-sel
– 2 sachets de sucre vanillé
Recette :
– Dans un saladier, délayer la Maïzena et la farine de blé avec le lait. Ajouter les oeufs préalablement battus en omelette, les sachets de sucre vanillé et le rhum. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
– Préparer le beurre : tiédir le beurre demi-sel pour le rendre ‘pommade’. Râper les zestes des agrumes dans le beurre, ajouter le sucre vanillé. Laisser refroidir.
– Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, verser la pâte à l’aide d’une louche. Faire cuire la crêpe sur feu vif, la retourner et la laisser dorer de l’autre côté. Plier la crêpe en deux et ajouter un beau morceau de beurre d’agrumes. Saupoudrer de sucre vanillé et replier la crêpe. Servir immédiatement.
