Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 aubergines assez grosses
– 1 gousse d’ail
– 4 tiges d’oignons nouveaux
– 3 brins de thym
– 1 cuillère à soupe de baies roses
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– gros sel, sel et poivre du moulin
Recette :
– Couper les aubergines dans le sens de la longueur en taillant des tranches de 5mm environ. Les faire dégorger dans une passoire avec du gros sel durant 20 minutes.
– Les secouer, les éponger et les badigeonner d’un mélange d’huile et d’ail pressé.
– Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire griller les aubergines 10 minutes de chaque côté sur feu moyen. Réserver au chaud.
– Dans une poêle, faire revenir le thym effeuillé, les baies roses, les tiges d’oignons, saler et poivrer. Faire revenir 5 minutes puis verser ce mélange sur les aubergines.
– Servir immédiatement.
