Ingrédients (pour 4/6 personnes):
– 6 patates douces Terroirs d’Avenir
– Huile d’olive Kalios
– 4 gousses d’ail Terroirs d’Avenir
– 20cl de lait de coco
– 1 cuill à soupe d’herbes de Provence
– 1 cuill à café de coriandre moulue
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1/4 de grenade Terroirs d’Avenir
– le zeste d’un demi combawa Terroirs d’Avenir
– sel et poivre du moulin Epices Roellinger
Recette:
– Préchauffer le four à 210°C. Huiler un plat à gratin.
– Rincer les patates douces, et les couper en tranches bien fines à l’aide d’une mandoline. Les disposer dans le plat à gratin bien côte à côte, à la verticale.
– Saler, poivrer et rajouter les herbes de Provence, ainsi que les gousses d’ail entières et épluchées. Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire cuire 40 minutes au four.
– Ajouter le lait de coco 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si les patates douces sont déjà trop dorées, poursuivre la cuisson en couvrant avec un papier d’aluminium.
– Sortir le plat du four. Saupoudrer avec les zestes de combawa et effeuiller la coriandre par dessus.
– Décorer de quelques graines de grenade.
A servir comme un plat végétarien ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson !
