Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200g de chocolat noir
– 50g de sucre en poudre
– 50g de beurre demi-sel
– 8 blancs d’oeufs
– 4 jaunes d’oeufs
– 3g de thé Earl Grey en poudre
Recette :
– Concasser le chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie. Hors du feu, ajouter le beurre et le thé. Bien mélanger puis incorporer les jaunes d’oeufs.
– A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
– Verser deux grosses cuillères à soupe de blancs en neige dans le chocolat fondu et mélanger avec une spatule. Reverser le chocolat dans le reste des blancs. Mélanger délicatement jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.
– Placer la mousse au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Déguster avec un thé Earl Grey !
