Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 500g de framboises fraîches
– un rouleau de pâte sablée
– 50cl de lait demi-écrémé
– 3 jaunes d’oeufs
– 1/2l de lait
– 75g de cassonade
– 50g de farine
– 25g de beurre
– 25cl de crème fleurette
– 1 gousse de vanille fendue
Recette :
– Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Etaler la pâte et la découper en 6 cercles de 10cm de diamètre environ. Disposer les tartes dans des moules à tartelettes et faire cuire à blanc durant 15 minutes.
– Blanchir les jaunes d’oeufs avec la cassonade, ajouter la farine et mélanger. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Verser le lait sur les jaunes d’oeufs blanchis sans cesser de tourner et porter à ébullition. Réserver.
– Verser la crème fleurette dans un saladier préalablement refroidi. Battre la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la crème pâtissière.
– Répartir la crème sur les fonds de tarte, disposer les framboises et servir immédiatement.
