Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 rouleau de pâte brisée
– 800g de cèpes
– 200g de fromage de brebis
– 1 gousse d’ail
– quelques branches de persil
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 30g de beurre
– sel et poivre du moulin
Recette :
– Préchauffer le four thermostat 7 (210°). Nettoyer les cèpes avec un chiffon humide, ôter le bout des pieds et les couper en lamelles de 5mm d’épaisseur. Hacher finement l’ail.
– Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse. Ajouter les cèpes et les faire cuire doucement en remuant délicatement. En fin de cuisson, saler, poivrer, ajouter l’ail et le persil. Laisser refroidir.
– Râper le fromage de brebis.
– Etaler la pâte dans un moule. Piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc durant 15 minutes.
– A la sortie du four, garnir la pâte des cèpes, ajouter le fromage et enfourner à nouveau durant 20 minutes. Servir chaud ou tiède.
