Ingrédients pour 6 personnes :
Sablés
250g de farine
30g de poudre d’amande
1 pincée de sel
150g de beurre Jean-Yves Bordier
60g de sucre de canne
1 oeuf
Décoration:
1 pot de confiture de baies de la forêt l’Epicurien
1 pot de caramel au beurre salé l’Epicurien
1 pot de sucre glace
Stylos de glaçage
5 emporte-pièces de noël
Dans un large bol, malaxer les ingrédients secs avec le beurre pour l’assouplir. Mélanger puis ajouter l’œuf et la farine. Envelopper la pâte homogène dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 2h. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Allumer le four à 180°C. Détailler la pâte en figurine à l’aide des emporte-pièces. Les placer au four 10 à 15 min. Laisser refroidir les sablés puis les décorer.
Chocolat chaud aux épices
75cl de lait demi écrémé
20 cl de crème crue Jean Yves Bordier
2 tablettes de chocolat 80% Valrhona
1 graines de Cardamome Olivier Roellinger
½ bâton de vanille Olivier Roellinger
½ cuillère à café de muscade Olivier Roellinger
1 pincée de piment du Mexique Olivier Roellinger
Dans une casserole à feu très doux, verser le lait , les grains de vanille, les épices et la graine de cardamome légèrement écrasée. Mélanger au fur et à mesure. Quand le lait est chaud ajouter le chocolat et remuer pour réaliser une préparation homogène. Ajouter la crème et mélanger. Quand la préparation est bien chaude, la filtrer et la disposer dans une théière. Servir bien chaud et boire au coin du feu avec les petits sablés.
